إعداد عاشقة المشروم / هدى احمد بدوى
حلويات عش الغراب      أكلات عش الغراب

طرق حفظ الزائد عن عيش الغراب

1. إذا اشتريت كميه كبيرة اكبر من احتياجك ولم تستطع طبخها وأردت أن تحتفظ بها فتوضع في كيس وقى في الثلاجة
2. أما إذا أردت الاحتفاظ بها لمدة اكبر فيفضل التجميد في كيس نايلون مهوى قليلا لعدة أسابيع.
3. لكما يمكنك الاحتفاظ به لمده 6 شهور بالطريقة آلاتية:(يجمد مطبوخا ) ضع خمس معالق
زبد لكل كجم سوتيه عيش الغراب على النار حتى تجف رطوبته بعد ذلك ضع قليل من الملح والفلفل وضعه في كيس بلاستك في الفريزر- يمكنك أضافه قطعه بصل اخضر مفرومة وبعض الثوم
4. التجفيف طريقة أخرى للحفظ حيث يقطع لشرائح صغيرة ثم يوضع في شاش نظيف ويغلق على الشباك في حرارة الشمس لمده أسبوع بعد ذلك في إعداد الشوربه أو القلي
5. هناك طريقة أخرى للتجفيف بالرغم من كون المجفف ليس بكفاءة الطازج قد يستخدم الهواء الساخن أو الفرن على 40

التخليل

ليسلق عيش الغراب بعد غسله لمده 15 دقيقة في ماء مغلي ثم يوضع في ماء بارد بسرعة وينقل إلى برطمان أو زجاجات بفوهة واسعة أضف إليه محلول ملحي (22%) مع قليل من الخل وفيتامين c (حمض الاسكوربيك أو ألستريك ) ليعطيه اللون الزاهي البراق- أغلق الزجاجات جيدا ثم عقم بالبخار أو الماء المغلي لمده ساعة ثم تبرد

اومليت عيش الغراب

100 جم عيش غراب – 15 جم زبد – 2 بيضة – 1 ملعقة لبن . تسيح الزبده على حرارة منخفضة – اطبخ عيش
الغراب لمدة 2-3 /ق اكسر البيض وأضف عليه اللبن وباقي المكونات (ملح – فلفل) ضع خليط البيض فوق شرائح عيش الغراب – حمر الاومليت عاديا ثم يقدم ساخنا.

عيش الغراب بالصلصة

2/1كجم عيش الغراب – ملعقة زيت – 6 ملاعق صلصلة - 2/1 راس ثوم – فنجان ماء – 2 ملعقة نشا ذرة.
يسخن الزيت – أضف الثوم حتى يحمر – أضف الماء والملح والصلصة بعد ذلك – أضف شرائح عيش الغراب وسخن لمدة دقيقة
قبل التقديم.

الراجوات بالفراخ

100جم لحم – 500 جم فراخ – 500 جم مشروم – 30جم زبدة – 30 جم دقيق – ملح - فلفل - بصل
2/1 لتر شوربة دجاج – قشدة.
وتطبخ هذه المكونات مثل الصلصة – ولذيذة جدا مع الأرز

البيتزا بالمشروم

عجينة بيتزا – 100 جم مشروم لحم – ثوم – ملح – فلفل – فلفل اخضر – عصير ليمون – ملعقة زبدة – جبنة –
قشدة.
اطبخ جميع المكونات وضعها في الفرن (220 درجة مئوية) 20/ دقيقة حتى تكون بنية اللون – تكون جيده الطبخ لذيذة مع السلطة الخضراء.

صلصة عيش الغراب

يمكن عمل هذه الصلصة في حالة عدم وجوده أو ندرته وكذلك لاكتساب الاطعمه والأطباق المختلفة الطعم الجيد والنكهة اللذيذة
يقطع عيش الغراب بعد اختياره وتنظيفه ويوضع في طبقات في طبق أو صينية مع الملح ويوضع بعد ذلك على سطح دافئ لمده 48 ساعة
ثم نضع قليلا من الزيت والخل وحسب ألحاجه يمكن إضافة الثوم والقرنفل بعد ذلك يضغط بأحكام على طبقات عيش الغراب من خلال شاش
لاستخلاص اكبر كميه من السائل الناتج الذي يسخن بعد ذلك لمدة 20 /ق ثم يبرد ويضاف إليه بعناية , عيش الغراب المضغوط
يستخدم كعجينه لحفظ عيش الغراب وتوضع في زجاجات واسعة وتعقم لمدة ساعة.

عيش الغراب بالسلطة

عندما يؤكل طازجا يشبه طعم البندق – يستخدم مع السلطة بتقطيعه إلى شرائح صغيرة ويخلط مع زيت الزيتون والخل لإظهار الطعم
والنكهة قليل من الثوم والبقدونس والطماطم والخس يعد هذا الطبق أجمل وأحلى طبق سلاطة

المشروم بالسمك

4 اسماك متوسطة الحجم – ملح بيكنج بودر – بيضه مخلوطة بمعلقة لبن 150 جرام مشروم
قطع رؤوس الأسماك واغسلها جيدا ثم ضع عليها الملح أو اتركها 10 دقائق
اضرب البيض وضع السمك في البيض واخرجه
سيح الزبد ه وسخن في صينيه طبخ حتى يصبح لون السمك (بنى ذهبي)
اطبخ المشروم منفصلا
يؤكل السمك مع الطماطم والليمون.

سلطة المشروم

500 جرام مشروم – عصير ليمون – ملح – فلفل – 1 ملعقة مايونيز – بصل – ثوم – مستردة – خضار اخضر
مقطع صغير 100 جم لحم مطبوخ.
1. نظف وجفف قطع المشروم
2. اطبخه في الماء5 /ق مع الملح والفلفل والليمون
3. صفى الماء واتركه حتى يبرد
4. لعمل الصلصة: مايونيز ثوم – بصل – الخضروات المقطعة – المستردة واخلطهم جميعا معا
5. اخلط المشروم مع الصلصة مع قطع اللحم
6. تعتبر هذه الصلصة لذيذة مع كل أنواع اللحوم والدواجن

المشروم في الفخار

300 جرام مشروم – ملعقة زبده- ملح ليمون – 2 بيضة - ملح – فلفل – 3ملعقه جبنه
1. نظف وجفف المشروم ولا تقطعه
2. حمرهم في زبده لمده 5/ق ثم ضع ملح وعصيرالليمون
3. ضع الزبدة في الفخار وضع المشروم فيها
4. اضرب البيض مع الملح والفلفل والجبنه وضع ذلك على المشروم – ضع الفخار في الفرن (200 درجةمئوية ) لمده 15/ق
5. يؤكل ساخنا مع الخبز الدافئ.

المشروم الكبير مع اللحم

8 مشروم كبير – ملح فلفل – 4/1 كجم لحم - زبده - ثوم- بصل – بيضة – قشطة
ضع رؤوس المشروم مع بعض اللحم المتبل جيدا مع البصل والفلفل الأخضر مع التوابل السابقة


منتجات عاشقة المشروم

   WebSite Design & Hosting by: GAG-IS